Strogonoff de Frango

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 peitos de frango

1 cebola média

2 tomates sem pele e sem semente

3 colheres (sopa) de catchup

1 colher (sopa) de mostarda

100g de cogumelos

1 lata de creme de leite com soro

4 colheres (sopa) de conhaque

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela derreta a manteiga e frite o frango cortado em cubos. Adicione o sal, a cebola, a pimenta e os tomates. Refogue por alguns minutos. Em seguida, junte o catchup e a mostarda.

Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Acrescente os cogumelos e continue cozinhando por mais 10 minutos. Junte o creme de leite. Desligue. Regue com o conhaque flambado. Decore com salsinha.

 

 

Massa Básica Para Salgadinhos Variados

- 1 litro de leite

- 1 lata de creme de leite com soro

- 1 cebola ralada

- 100g de margarina

- 1 tablete de caldo de galinha

- 3 gemas

- 50g de queijo ralado

- 1/2 kg de farinha de trigo

- sal a gosto

Modo de preparo

- Em uma panela grande coloque o leite, margarina e o caldo de galinha

- Leve ao fogo e cozinhe até dissolver o caldo e derreter a margarina

- Junte a cebola ralada, sal e as gemas

- Mexa e cozinhe por mais alguns minutos

- Adicione o queijo ralado, creme de leite e a farinha aos poucos

- Mexa até desgrudar da panela

- Coloque a massa em superfície untada com um pouco de óleo

- Trabalhe-a com auxílio de uma espátula

- Para fazer risoles e croquete, utilize refogado de carne moída

- Para fazer coxinha, utilize refogado de frango

- Para fazer bolinha de queijo, misture mais 50g de queijo ralado na massa.

 

 

Quiche De Escarola Com Bacon

Massa

- 300g de farinha de trigo  

- 125g de margarina  

- 100ml de creme de leite

- 2 gemas

- 1 pitada de sal

Recheio

- 8 fatias de bacon  

- 2 dentes de alho amassados

- 1 cebola picada

- 1 maço de escarola

- 1 cenoura ralada

- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

- 50g de queijo ralado

- temperos a gosto

Cobertura

- 2 claras

- 1/2 pote de requeijão cremoso

- queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

- Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) margarina, creme de leite, gemas e sal

- Mexa com as mãos (neste momento, se necessário use a farinha reservada)

- Distribua a massa obtida em uma assadeira redonda de fundo falso

- Empregue o recheio e a cobertura

- Polvilhe com queijo ralado

- Leve ao forno p.A 150ºC a 180ºC por 10 a 15 minutos

Recheio

- Aqueça uma frigideira e frite o bacon

- Junte o alho, a cebola, a cenoura ralada, orégano e pimenta

- Cozinhe por alguns minutos (cerca de 3 minutos)

- Adicione a escarola picada e as azeitonas

- Cozinhe por cerca de 2 minutos

- Coloque em um refratário e agregue o queijo ralado

- Reserve

Cobertura

- Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve

- Desligue

- Junte o queijo ralado.

 

 

Pão De Batata Com Recheio

- 1kg de farinha de trigo

- 1/2kg de batata cozida

- 200g de margarina

- 3 ovos

- 1 copo (tipo requeijão) de leite morno

- 3 tabletes de fermento para pão

- 1 colher (sobremesa) de sal

- 1 gema para pincelar

Recheio

- Hambúrguer ou salsicha  

Modo de preparo

- Em um recipiente, coloque o fermento esfarelado e o sal

- Misture até obter um líquido

- Adicione o leite morno e reserve

- Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco) os ovos levemente batidos, a margarina, o fermento reservado e a batata cozida e passada pelo espremedor

- Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada)

- A seguir, sove sobre superfície enfarinhada

- Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos

- Pegue porções da massa e abra grosseiramente

- Coloque uma fatia de tomate (opcional) e um hambúrguer pequeno frito ou uma salsicha

- Feche

- Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada

- Pincele com a gema

- Deixe dobrar de volume

- Leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 20 minutos e 180ºC por 5 minutos (até dourar).

 

Rocambole Prestígio

- ½ xícara (chá) de farinha de trigo

- ½ xícara (chá) de açúcar

- ½ xícara (chá) de chocolate em pó

- 4 ovos

- 1 colher (chá) de fermento em pó

- Manteiga e farinha para polvilhar a forma

Recheio

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de água

- 150gg de coco ralado

Cobertura

- 200g de chocolate

- 1 xícara (chá) de creme de leite

- Chocolate granulado para decorar

Modo de preparo

Recheio

- Em uma panela coloque a água e o açúcar, cozinhando por aproximadamente 7 minutos.

- Adicione o coco ralado e continue cozinhando por mais 3 minutos(até obter uma cocada meio mole) (Se desejar, acrescente raspas de limão ou cravo).

- Reserve.

Massa

- Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e o açúcar.

- Bata.

- Desligue e agregue a farinha aos poucos, chocolate em pó e o fermento.

- Mexa delicadamente a cada ingrediente adicionado.

- Coloque em uma assadeira retangular nº3 forrada com papel manteiga untado e polvilhado.

- Leve ao forno pré-aquecido à 200°C por 10 a 15 minutos.

- Retire do forno e desenforme sobre papel alumínio.

- Deixe esfriar.

- Apare as extremidades.

- Empregue o recheio.

- Enrole com auxílio do papel alumínio.

- Retire o papel alumínio.

- Espalhe a cobertura e decore com chocolate granulado.

Cobertura

- Em uma panela aqueça o creme de leite (reserve um pouco) e o chocolate ao leite raspado.

- Adicione o creme de leite reservado aos poucos até derreter o chocolate.

Obs: Não deixe o creme ferver.

Bife A Rolê

1 Kg de coxão mole

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão amarelo

1 cebola

1 cenoura

azeitonas verdes

fatias de bacon

2 colheres (sopa) de tempero pronto

1/2 xícara (chá) de vinagre

1/2 xícara (chá) de óleo

sal e pimenta a gosto

1 lata de molho de tomate

Modo de preparo

Recheie cada bife de coxão mole com uma fatia de bacon, cebola, pimentões verde e amarelo, cenoura e azeitonas.

Enrole e feche com a ajuda de palitos. Amarre com uma linha grossa. Acomode os bifes dentro de um refratário.

Tempere com vinagre, tempero pronto, sal e pimenta misturados previamente. Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto.

Em seguida, aqueça o óleo em uma panela e frite os bifes rolê de ambos os lados. Junte o restante do tempero
que sobrou no refratário e o molho de tomate.

Deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 40 a 50 minutos ou em panela de pressão por 15 minutos.

 

 

Lasanha Com Molho Branco

 - 1/2 kg de massa para lasanha

Molho Branco

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 750 ml de leite
- 1 pacote de creme de queijo
- 1 lata de seleta de legumes
- sal e pimenta a gosto

Recheio

- 250g de presunto
- 250g de mussarela
- queijo ralado para polvilhar

 

Modo de preparo

Molho

Em uma panela derreta a manteiga e adicione a farinha. Mexa para se agregarem. Junte o leite quente (reserve um pouco) aos poucos sempre mexendo (para não empelotar). Cozinhe por alguns minutos. Acrescente o sal, pimenta, creme de queijo, o restante do leite e os legumes. Misture a cada ingrediente adicionado. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.

Montagem

Em um refratário intercale em camadas o molho, folhas de lasanha, molho, fatias de presunto, lasanha, molho e fatias de mussarela. Termine com folhas de lasanha. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

 

 

Rosca De Torresmo

- 2 tabletes de fermento para pão
- 1 xícara (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 3 ovos
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 300g de torresmo
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 1 gema para pincelar

Modo de preparo

Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até obter um líquido. Junte o leite morno e reserve.
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o óleo, os ovos levemente batidos e o fermento reservado. Misture com auxílio de uma espátula (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada para dar o ponto) Sove a seguir. Deixe a massa descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos. Após descansar, abra a massa com as mãos e distribua o recheio. Enrole e una as pontas. Coloque em uma assadeira de anel, untada e polvilhada. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 15 minutos e 180°C por mais 15 minutos.

Recheio

Em um recipiente coloque o torresmo e o queijo ralado. Misture.

 

 

Torta De Couve-Flor

Massa:

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 50g de queijo ralado
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Sal a gosto

Recheio:
- 200g de bacon
- 1 cebola picada
- 1 tomate
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas
- 1 couve-flor cozida
- 1/2 pote de requeijão cremoso
- temperos a gosto

 Modo de preparo

 - Em uma frigideira, frite o bacon
- A seguir, refogue a cebola
- Reserve

Recheio:
- Em um recipiente, coloque a couve-flor cozida em água e sal, tomates, pimentões amarelo e verde e as azeitonas
- Misture
- Adicione temperos a gosto (pimenta e orégano) e o bacon e cebola reservados
- Mexa e reserve
- No copo do liquidificador, coloque leite, óleo, ovos, queijo e o amido de milho
- Bata
- Desligue e junte a farinha e o fermento
- Bata novamente para se agregarem
- Desligue
- Coloque metade da massa em uma assadeira redonda, utada e polvilhada com queijo ralado ou farinha de rosca
- Espalhe o recheio
- Distribua o requeijão e por fim, o restante da massa
- Polvilhe com queijo ralado
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 30 minutos

 

 

Bolo mousse de chocolate

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

3 colheres (sopa) de manteiga

3 ovos (claras separadas)

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Mousse:

1 lata de creme de leite sem soro

12 colheres (sopa) de chocolate em pó

3 claras batidas em neve

3 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura:

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de manteiga

 

Modo de preparo

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Misture com uma colher. Adicione o leite, a farinha e o chocolate peneirados. Mexa e a seguir bata na batedeira. Desligue.

Acrescente as claras em neve e o fermento em pó. Coloque em uma assadeira redonda nº25 untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Corte o bolo ao meio e coloque a mousse. Recoloque a parte retirada e espalhe a cobertura. Decore com raspas de chocolate ou chocolate granulado.

Cobertura:

Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, o chocolate, e a manteiga. Ferva até obter uma calda grossa.

Mousse:

Em uma panela coloque o creme de leite sem soro e o chocolate. Aqueça por aproximadamente 2 minutos (não deixe ferver). Desligue. Mexa.

Adicione as claras em neve batidas previamente com o açúcar. Misture. Leve para a geladeira por 2 horas ou freezer por 1 hora.