Minerais

Tipo: Cálcio

Benefícios: Formação e manutenção de ossos e dentes, coagulação do sangue, contração muscular, impulsos nervosos.

Fontes: Leite e derivados e, em menor proporção, vegetais de folhas verde-escuras, peixes e frutos do mar.

Tipo: Flúor

Benefícios: Redução da incidência de cáries dentárias.

Fontes: Água potável, chá, café, verduras e hortaliças.

Tipo: Fósforo

Benefícios: Manutenção da estrutura óssea, formação de energia, absorção e transporte de nutrientes.

Fontes: Carne, peixes, leite, legumes e vegetais.

Tipo: Ferro

Benefícios: Transporte de oxigênio pelo sangue, conversão de vitamina A, processos metabólicos em geral.

Fontes: Vísceras, carne vermelha, peixes, vegetais verde-escuros e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha).

Tipo: Magnésio

Benefícios: Ativação de enzimas metabólicas, impulsos nervosos (papel antagônico ao do cálcio).

Fontes: Verduras, hortaliças, legumes (principalmente os de cor verde, como o espinafre), alimentos do mar, castanhas, cereais e produtos lácteos.

Tipo: Potássio

Benefícios: Transmissão de impulsos nervosos, funcionamento do fígado, obtenção de energia.

Fontes: Frutas (laranja, banana, ameixa), verduras e legumes.

Tipos: Iodo

Benefícios: Estrutura química dos hormônios da tiróide.

Fontes: Sal iodado, água, alimentos do mar (camarão, ostra, lagosta) e espinafre e agrião de solos ricos no mineral.

Fonte: Larousse da Dieta e da Nutrição

Vitaminas Lipossolúveis

Tipo: A

Benefícios: Manutenção dos tecidos, resistência a infecções, visão noturna, desenvolvimento do sistema nervoso.

Fontes: Leite, gema de ovos, fígado, vegetais amarelo-alaranjados (cenoura, abóbora, manga, mamão) e verde-escuros (mostarda, couve, agrião).

Tipo: D

Benefícios: Crescimento ósseo, absorção e utilização de cálcio.

Fontes: Peixe (arenque, cavala), fígado, gema de ovo, manteiga e leite.

Tipo: E (tocoferol)

Benefícios: Ação antioxidante, proteção aos glóbulos vermelhos, manutenção da fertilidade.

Fontes: Óleos vegetais (milho, girassol, oliva, soja), ovos, gérmen de trigo, amêndoas e avelãs, manteiga.

Tipo: K

Benefícios: Coagulação sanguínea, síntese de proteínas no plasma, ossos e rins.

Fontes: Verduras de folhas verdes (couve, espinafre, alface e brócolis), frutas, cereais, fígado (boi e porco) e leite de vaca.