Deliciosas Receitas
01.03.10
Pernil A Pururuca
1k de bacon em tiras fininhas
1 pernil com couro e sem osso
1 cabeça de alho
1 cebola grande picada
2 colheres (de sopa) de sal grosso
3 pimentas dedo de moça sem semente picadas
2 caldos de costela
1 colher (de sopa) de sal
2 colheres (de sopa) de azeite
1k de lingüiça calabresa em rodelas
1 copo de vinho tinto (doce)
3 limões (suco)
1 copo de passas
3 copos (americano) de óleo
1 vidro de azeitonas verdes
1 rolo de papel alumínio
Agulha grossa e barbante
Modo de preparo
Em um recipiente coloque o pernil aberto com a parte do couro para cima, acrescente água até cobri-lo, coloque o sal grosso e deixe marinar. Coloque as passas para marinar no vinho de um dia para o outro.
Coloque no liquidificador o suco dos limões, o sal, o caldo de costela, o azeite, o alho, as pimentas e a cebolas bata tudo e reserve.
Retire o pernil da salmoura, coloque a parte do couro para baixo e fure a carne sem chegar ao couro. Regue a carne com o caldo e cubra com as fatias finas de bacon. Por cima do bacon coloque uma camada de rodelas de calabresa, e espalhe as passas por cima, e o restante do vinho que restar no copo. Por último espalhe as azeitonas inteiras, sem o caroço.
Feche o pernil costurando-o com o barbante, regue-o com o restante do tempero, e o envolva com o papel alumínio, coloque-o na assadeira com a costura para baixo e o couro para cima. Leve – o a geladeira e deixe-o em descanso de um dia para o outro.
Leve-o ao forno médio por volta de 6 a7 horas, retire o papel alumínio e deixe dourar.
Esquente os copos de óleo, deixe-os fervendo, retire o pernil do forno e passe gelo em todo couro logo em seguida jogue com muito cuidado o óleo fervendo, o couro ficará pururuca!
Sirva quente!
Farofa para acompanhar
3 xícaras (de chá) de farinha de mandioca
4 ovos cozidos
Sal a gosto
1 xícara (de chá) de cebolinha e cheiro verde picadinho
3 xícaras (de chá) de nozes moídas
2 xícaras (de chá) de passas
1 colher (de sopa) de manteiga
Modo de preparo
Coloque em um recipiente as nozes trituradas, a farinha de mandioca, uma pitada de sal e as passas, misture bem. Corte dois ovos em pedacinho e acrescente a mistura, coloque o cheiro verde e a cebolinha bem picadinhos.
Derreta a colher de manteiga, bem cheia, e espalhe nesta mistura, mexa bem e coloque em volta do pernil. Corte os outros dois ovos em quatro partes e enfeite o prato.
Concha Recheada De Requeijão Cremoso Com Molho De Manjericão
500g de macarrão tipo concha
400g de requeijão cremoso
Molho
1/2 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 latas de tomate sem pele
1/2 maço de manjericão
sal a gosto
queijo ralado para polvilhar
Modo de preparo
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho
Adicione os tomates sem pele batidos no liquidificador, sal e o manjericão também batido no liquidificador com um pouco de água
Cozinhe por aproximadamente 20 a 25 minutos
Cozinhe o macarrão (tipo concha) al dente cerca de 5 minutos
A seguir, recheie com requeijão cremoso
Coloque em um refratário e regue com o molho
Polvilhe com queijo ralado
Leve ao forno para gratinar (opcional)
Massa Básica Para Pão Salgado
1 kg de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite morno
1 colher (sopa bem cheia) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
3 tabletes de fermento para pão (45g)
1 colher (sopa rasa) de sal
Modo de preparo
Em um recipiente esfarele o fermento e adicione sal. Mexa até obter um líquido. Junte o leite morno.
Em uma vasilha coloque a farinha (reserve um pouco), a margarina, ovos levemente batidos e o fermento reservado. Mexa com auxílio de uma colher, polvilhando a farinha reservada.
A seguir, sove sobre superfície enfarinhada e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Esfiha
Abra a massa com o rolo e modele com cortador redondo. Recheie com carne moída.
Feche modelando a esfiha. Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada.
Pincele com gema de ovo (opcional). Deixe dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 20 minutos.
Rocambole
Abra a massa com o rolo. Recheie com presunto, queijo, orégano, azeite, rodelas de tomate e cebola.
Regue com azeite. Enrole.
Coloque em assadeira untada e polvilhada.
Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 20 minutos.
Pão Sírio
Abra a massa com o rolo. Modele com cortador redondo.
Coloque em assadeira retangular untada e polvilhada.
Deixe dobrar de volume. Após crescer, passe sobre ele o rolo, delicadamente.
Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 25 minutos.
Filhós
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de chá de erva doce
3 colheres (sopa) de banha ou gordura vegetal
1/2 colher (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de aguardente
2 ovos
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar
Modo de preparo
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), banha, chá de erva doce, suco de laranja, azeite, ovos levemente batidos e o aguardente
Mexa com as mãos (se necessário, utilize a farinha reservada)
A seguir, sove sobre superfície enfarinhada
Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos
Abra a massa com cilindro ou com o rolo (bem fina)
Corte tiras de aproximadamente 2 dedos de espessura e faça um corte no centro
Passe uma das extremidades pelo corte feito no centro
Frite em óleo quente
Escorra
Polvilhe açúcar e canela
Sagu Com Frutas
1 xícara (chá) de sagu
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
2 kiwis picados
1 manga pequena picada
2 goiabas picadas
Morangos picados
Modo de preparo
Deixe o sagu de molho em água quente por aproximadamente 5 horas. Em seguida, retire 1 xícara (chá) e coloque em uma panela com 300 mL de água. Cozinhe até ficar transparente.
Após cozinhar, coloque o sagu cozido em uma panela grande e junte o leite de coco. Cozinhe por 3 minutos. Desligue. Acrescente o leite condensado e mexa.
Adicione a manga, os kiwis, os morangos e os pedaços de goiaba. Misture. Acomode a mistura em uma taça grande. Leve para a geladeira até endurecer.
