Rondele De Presunto E Queijo

Massa
750 ml de leite
150g de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de margarina

4 ovos (claras separadas)
50g de queijo ralado

Recheio
1 copo de requeijão cremoso

150g de presunto
150g de mussarela ralada

Creme
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pacote de creme de queijo
½ litro de leite
1 lata de creme de leite com soro
sal e pimenta do reino a gosto
queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela coloque o leite e a farinha. Misture bem com auxílio de uma espátula. A seguir, passe pela peneira e volte para a panela. Deixe ferver, sem parar de mexer, até engrossar (aproximadamente 7 minutos em fogo baixo). Retire do fogo e adicione a manteiga, as gemas (uma a uma) e o queijo ralado. Misture a cada ingrediente. Agregue as claras batidas em neve. Despeje a massa obtida em uma assadeira retangular, untada e polvilhada.
Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 15 a 20 minutos. Após assar, desenforme e apare as bordas. Espalhe o requeijão cremoso, fatias de presunto e mussarela. Enrole (como rocambole) com auxílio do papel alumínio. Regue com o molho e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Creme
Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola. Agregue a farinha e vá adicionando o leite aos poucos (reserve um pouco). A seguir, acrescente o creme de queijo dissolvido no leite reservado. Cozinhe por 4 a 5 minutos.
Desligue e adicione pimenta, sal e o creme de leite.

 

Rabada Com Polenta

1 kg de rabada
1/2 xícara (chá) de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 lata de tomate sem pele
1/2 litro de água
sal a gosto

Polenta cremosa
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de cebola picada
1 litro de água
2 e 1/2 xícaras (chá) de fubá
sal a gosto
200 ml de creme de leite
50g de queijo ralado

Modo de preparo

Rabada
Lave a rabada e coloque em uma panela com água e vinagre. Ferva por aproximadamente 15 minutos. Reserve.
No copo do liquidificador coloque os tomates sem pele e um pouco de água. Bata.
Aqueça o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola. Junte o molho de tomate, o sal e o louro. Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos.
Em seguida, acrescente a rabada reservada. Cozinhe em fogo baixo até que a carne desgrude do osso.
Decore com salsa e cebolinha.

Polenta cremosa
Em uma panela derreta a margarina e refogue a cebola. Junte a água (reserve um pouco) e deixe ferver. Adicione o fubá misturado com a água reservada e o sal. Mexa até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture.
Polvilhe com queijo ralado.

 

Mini Torta Salgada

Massa
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de margarina
3 gemas
sal a gosto
1 gema para pincelar

Recheio
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média
1 tomate
2 xícaras (chá) de presunto ralado
1 lata de milho verde
1/2 pote de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
temperos a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

Recheio
Em uma panela derreta a margarina refogue a cebola. Adicione o tomate, milho, temperos a gosto (orégano, pimenta, sal), presunto e requeijão. Mexa para e agregarem. Acrescente a salsa, cebolinha e a farinha de trigo. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Reserve.

Massa
Em um recipiente coloque a farinha, as gemas levemente batidas, a margarina e o sal (opcional). Misture com as mãos. A seguir, sove sobre superfície lisa. Distribua porções da massa em mini forminhas com fundo falso (não precisa untar). Empregue o recheio. Abra o restante da massa com auxílio do rolo e sobre um plástico. Cubra as tortinhas. Acomode-as em uma assadeira retangular. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Desenforme.

Dica: Substitua o presunto por 2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado. Pode fazer uma torta grande.

 

Pão Italiano

Esponja
100 gramas de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
1 xícara (chá) de água

Massa
1 quilo de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 copo de leite morno
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 gema para pincelar
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

Coloque o fermento e o sal em um recipiente. Misture até obter um líquido. Incorpore a farinha e a água morna. Mexa, cubra com um pano e deixe dobrar de volume.
Em um recipiente, coloque a margarina, a farinha (reserve um pouco), os ovos levemente batidos, o açúcar e mexa com auxílio de uma colher. Junte o fermento reservado e o leite morno e mexa mais uma vez. Sove sobre superfície enfarinhada (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada) e deixe descansar por 15 a 20 minutos.
A seguir, abra parte da massa grosseiramente e espalhe provolone ralado. Enrole e faça cortes sobre o pão, com o auxílio de uma faca. Repita a operação com o restante da massa.
Pincele com a gema ou água. Polvilhe com queijo ou farinha e deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 150º C, por 20 e a 180º C, até dourar.

 

Caçarola Italiana

- 1/2 litro de leite
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de queijo ralado
6 colheres (sopa) de farinha de trigo

Calda
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Em uma panela coloque o açúcar e a água
Ferva em fogo alto por aproximadamente 10 minutos
Coloque a calda em uma assadeira redonda de buraco no centro
Reserve

Massa
No copo do liquidificador coloque os ovos um a um, açúcar e queijo ou coco ralado
Bata
Desligue
Adicione a farinha e torne a bater

Coloque na assadeira caramelada
Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 40 a 45 minutos em banho Maria
Desenforme

Macarrão Gratinado 

1/2 kg de macarrão
sal
200g de presunto cortado em cubinhos
200g de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de leite quente
3 colheres de sopa de manteiga
3 ovos
pimenta-do-reino

Modo De Preparo

Coloque o macarrão para cozinhar em bastante água temperada com sal. Escorra. Coloque uma camada de macarrão no fundo de uma forma refratária. Distribua por cima presunto e queijo ralado. Repita as camadas, regue com leite quente e distribua a manteiga por cima. Bata os ovos com o sal e pimenta-do-reino e despeje por cima. leve ao forno bem quente por 15 minutos para cozinhar o ovo.

 

Frango À Milanesa Com Fubá E Queijo

1 frango de 1,500 kg cortado em pedaços
sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de sopa de leite
1 colher de sopa de óleo
2 xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) de queijo parmesão
óleo para fritar

Modo De Preparo

Tempere o frango com sal e passe pela farinha de trigo. Bata os ovos com o leite e o óleo. Passe os pedaços de frango nessa mistura, no fubá e no queijo ralado. Frite em óleo quente.

 

Pudim de Maçã

5 maçãs
3/4 de xícara (chá) de açúcar
suco de 1 limão
1 pitada de canela em pó
6 claras
1 pitada de sal

Modo De Preparo

Descasque as maçãs, despreze as sementes e corte-as em cubinhos. Ponha em uma panela e polvilhe com açúcar Regue com o suco de limão e cozinhe  no fogo baixo até ficar macia. se necessário, adicione água morna em colheradas. Retire do fogo e passe por uma peneira fina. Junte a canela e reserve. Bata as claras em neve com o sal e incorpore-as delicadamente ao pirão de maçã. Despeje em um refratário untado e leve ao forno médio préaquecido até dourar. eixe esfriar e desenforme. Decore com fatias de maçã e calda de caramelo.

 

Torta De Bauru 

1 pão de forma
200g de presunto em fatias
200g  de mozarela em fatias
2 tomates
sal
2 gemas
1 xícara de chá de leite
1 lata de creme de leite
50 g de queijo parmesão ralado

Modo De Preparo

Unte uma assadeira retangular e forre com fatias de pão. Distribua uma camada de presunto e uma de mozarela. Coloque por cima rodelas de tomate, polvilhe com sal e cubra com outra camada de fatias de pão. Bata no liquidificador as gemas com o leite e o creme de leite. Despeje sobre o pão na forma e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até gratinar.

 

Pãezinhos De Moranga

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
3/4 de xícara (chá) de purê de moranga
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

Modo De Preparo

Préaqueça o forno à temperatura de 180 graus e unte ligeiramente uma assadeira. Bata a manteiga ou a margarina com o açúcar até obter um creme. Junte o ovo e a moranga e bata bem. Adicione alternadamente o leite e a farinha para formar uma massa tenra. Se a massa ficar muito seca, adicione mais leite. Amasse levemente sobre uma superfície enfarinhada. abra a massa até ficar com 2 cm de expessura. Corte no formato que desejar. Arrume na assadeira e asse por 15 à 20 minutos.