Costela Assada

Ingredientes

- 2 kg de costela de porco

- 200 g de azeitonas (para o recheio)

- Sal

- Alho

- Cebola

- Pimenta-do-reino

- 1 colher (chá) de molho inglês

- 1 colher (chá) de mostarda em pasta

- 2 folhas de louro

- 1 copo de vinho branco seco

- Óleo.

Modo de preparo

Fure as costelas com a ponta de uma faca e recheie-as com as azeitonas. Tempere com sal, pimenta, alho socado, mostarda e cebola picada. Coloque-as em uma vasilha e regue-as com o molho inglês e o vinho branco.

Espalhe o louro picado por cima, deixe repousar durante três ou quatro horas no tempero. A seguir, coloque-as em uma assadeira, pincele com bastante óleo e leve ao forno regular. Deixe assar, regando com o tempero em que estiveram e com o molho que se formar na assadeira, até as costelas ficarem bem assadas e douradas. Sirva o molho em uma molheira à parte.

Tutu Com Linguiça E Couve

Ingredientes 

- 1/2 quilo de feijão já cozido e temperado

- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

- 1 colher (chá) de tempero caseiro

- 2 ovos cozidos

- 1 quilo de toucinho para torresmos

- 1 quilo de lingüiça.

Modo de preparo 

Bater o feijão preparado, com o caldo, no liquidificador. Com o toucinho, fazer os torresmos. Num pouco da gordura dos torresmos, refogar o tempero e adicionar a massa de feijão. Depois, lentamente, mexendo sempre, distribuir por cima, como chuva, a farinha de mandioca até que fique um pirão mole. Juntar o torresmo, os ovos cozidos e a lingüiça. Passar o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à mineira e pedaços de lingüiça frita.